白州 Hakushu 30 years old Single Malt | Kiyosato Field Ballet 30th Anniversary

Imagine-se no sopé das majestosas montanhas Yatsugatake, onde a brisa fresca acaricia os campos verdejantes e o tempo parece desacelerar. É neste cenário idílico que se encontra Moegi no Mura, ou "A Vila dos Brotos Verdes", um refúgio encantador em Kiyosato, na província de Yamanashi.

Fundada em 1971 por Joji Funaki (舩木上次) a vila floresceu ao longo de meio século, transformando-se em um complexo turístico que abriga restaurantes, hotéis, uma cervejaria, cafés, museus e lojas de artesanato.

E nessa vila, a poucos kilometros da destilaria Hakushu, que a natureza dança com a cultura, criando um cenário digno de um conto de fadas. Desde de 1990, durante duas semanas no verão, é realizado o Kiyosato Field Ballet.

Idealizado por Joji Funaki em colaboração com Hiroaki Imamura, uma estrela do balé japonês, o evento é realizado em um teatro ao ar livre, construído especialmente para essa ocasião. Um festival de ballet que celebra a dança clássica em meio à natureza exuberante. Todo verão, os maiores dançarinos do Japão e internacionais se reúnem sob o céu estrelado para presentear o público com performances que mesclam a elegância do balé clássico com a beleza natural da região.

No coração deste paraíso, o Bar Perch, no Hotel Hut-Walden (dentro da vila), é famoso por abrigar uma das mais completas coleções de whiskys do Japão, incluindo rótulos exclusivos encomendados diretamente às grandes destilarias com Hakushu e Chichibu. O bar costuma receber lotes especiais da Suntory criados só para eles, e até barris experimentais de Yamazaki e Hakushu, jamais disponíveis no mercado.

Entre 2014 e 2023, foram lançadas doze edições limitadas de whisky celebrando o aniversário do Ballet, a série “Moegi no Mura Special Whisky”. Cada uma desenvolvida sob medida pelo Sr. Joji Funaki com os master blenders de destilarias japonesas, exclusivamente para o Bar Perch.

O whisky mais cobiçado pelos frequentadores do Bar, é o Hakushu 30 anos (48% ABV) produzido em pelo master blender Shinji Fukuyo especialmente para celebrar o 30º aniversário do Ballet. O whisky tem maltes Hakushu de 30 anos ou mais selecionados a partir de barris americano, europeu e mizunara que maturaram na floresta de Yamanashi próximo à vila.

Engarrafado em 2019, o Hakushu 30 anos – Kiyosato Field Ballet 30th Anniversary é uma sinfonia de sabores que homenageia três décadas de arte e paixão.

A destilaria, localizada a poucos kilometros, nas montanhas de Kaikomagatake, se beneficia das águas cristalinas e puras, filtradas por rochas graníticas milenares, conferindo ao whisky um caráter fresco e herbáceo.

A garrafa vem em estojo de madeira com a silhueta de uma bailarina sob pinheiros, evocando o palco do festival. Seu valor estimado chega a US$ 90 mil.

Notas de degustação

• Aroma: abacaxi maduro, pêssego, kiwi e delicada fumaça de lenha.

• Paladar: doçura cítrica, frutas de caroço com nuance ligeiramente defumada.

• Finalização: longa, fresca, brisa florestal e turfa suave.